La dulce fiesta en Santa Rosa

El trapiche es utilizado para sacarle el jugo a la caña y mediante un proceso de cocción, transformarla en panela. Antiguamente se utilizaban animales para generar el movimiento de los rodillos pero en la actualidad se utilizan motores eléctricos o a gasolina.

En la vereda Santa Rosa del corregimiento Rio Verde de los Montes, en la casa de don Humberto Arango, existe un trapiche donde él con su familia se encargan de todo el proceso de elaboración de la panela.

El «guarapo» o jugo de la caña se lleva al fondo donde se «descachaza» o se limpian las suciedades de la caña.
Se pasa a un «fondo saquero» y se realiza la «reba» que consiste en revolver el producto con manteca vegetal hasta que da el punto.
Share this...
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter

Sé el primero en comentar

Dejar una contestacion

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.


*